Leider lässt der Sommer ja immer noch ein bisschen auf sich warten, auch wenn jetzt schon der Mai langsam wieder zu Ende geht. Aber davon lassen wir uns nicht runterziehen, sondern holen uns den Sommer einfach auf den Teller.
Wir lieben Buddha Bowls, weil man sich bei der Zusammenstellung immer wieder kreativ ausleben kann. Bei den Zutaten solltest Du darauf achten, dass diese von guter Qualität sind. (Was aber generell für unser Essen gelte sollte, nicht nur für die Bowls 😉 ). Unser Rezept ist vegan gehalten, Du kannst es aber natürlich jederzeit für Deine Bedürfnisse abwandeln und z.B. noch mit Ei, Mozarella, Pute oder Hühnchen anreichern.
Das schöne an den Buddha-Bowls ist, dass viele verschiedene Konsistenzen zusammen kommen. Das Gemüse wird gedünstet, gebraten oder roh verwendet.
Einen Tipp habe ich noch für die Verwendung der Gartenkräuter: natürlich kannst Du auswählen, was auch immer Du gerne magst und was Du zur Verfügung hast. Probier doch mal ein wenig Minze, die gibt der Bowl eine sehr leckere und frische Note…
Zutaten (für eine Bowl)
- 75g (Bio) TK Edamame
- 75g (Bio) TK Erbsen (oder frisch)
- 100g (Bio) Quinoa
- 1 kleine gelbe (Bio) Zucchini
- 1 kleine (Bio) Salatgurke
- 2 (Bio) Tomaten
- 1 Handvoll (Bio) Cashewkerne
- etwas Gemüsebrühe
- verschiedene Gartenkräuter
- Salz und Pfeffer
- Balsamico-Creme
Zubereitung
- Edamame und Erbsen zusammen in wenig Gemüsebrühe dünsten
- Quinoa nach Packungsangabe zubereiten
- Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in wenig Öl anbraten
- Gurke raspeln, Tomaten klein schneiden
- Cashewkerne und Gartenkräuter grob hacken
- Alle Zutaten in einer schönen Bowl (=Schüssel) anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Abschließend die Balsamico-Creme darauf verteilen.
Tipps
Probier einfach alles aus, was dir schmeckt.
Auch Kokos-Reis, Couscous, Avocado schmecken super in der Bowl.
